Марина Лукић Цветић, као истраживач гастрономског наслеђа говорила је о историји, пореклу и културном значају напитка боза, као и о занату бозаџија, као једном од најкарактеристичнијих старих заната урбаних средина Балкана. На самом почетку је истакла да је у Србији гастрохеритологија (наука о културном наслеђу исхране) још увек у зачетку и да је потребно више систематских истраживања у овој области. Марина Лукић Цветић је нагласила да су храна и пиће важан део нематеријалног културног наслеђа и да се кроз њих може разумети историја, социјална структура и култура свакодневице.








